Kartoffeln kochen, schälen und nach dem Auskühlen in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Die Zwiebeln in einer größeren Pfanne anrösten.
Das gewürfelte Fleisch mit Speck, Salz, Pfeffer und Majoran dazugeben. Zuletzt die Kartoffelscheiben drauf verteilen und das Ganze ca. 10 Minuten langsam durchbraten.
Mit der Petersilie bestreuen und mit je einem Spiegelei garnieren.