Elisenlebkuchen
Selbst gemacht einfach ein Gedicht!
Portionen 35 Lebkuchen
Zutaten
- 4 große Eier
- 250 g brauner Zucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 250 g Mandelmehl
- 250 g Mandeln gehackt
- 1 Teelöffel Zimt
- 15 g Lebkuchengewürz oder 1/2 Teelöffel gemahlene Nelken, eine prise gemahlener Sternanis, Ingwer, Kardamom, Koriander und Muskatnuss (15g insgesamt)
- 100 g Zitronat
- 100 g Orangeat
- 1 EL Rum optional
Für die Zuckerglasur:
- 200 g Puderzucker
- 3 EL Zitronensaft
Anleitungen
- Den Ofen auf 300 Grad vorheizen.
- In einer großen Rührschüssel die Eier mit dem Zucker und dem Vanille-Extrakt schaumig schlagen.
- Die gemahlenen und gehackten Mandeln, das Lebkuchengewürz, Zitronat und Orangeat darunterrühren. Die Mischung zu dünn ist, um sie auf die Oblaten zu geben fügen Sie etwas mehr Mandelmehl hinzu.
- Den Teig fingerdick auf die Backoblaten, geben und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backbleck geben.
- Backen Sie die Lebkuchen auf dem mittleren Rack des Ofens für 25-28 Minuten. Legen Sie sie zum abkühlen auf ein Kuchengitter.
- Nach dem Abkühlen mit der Zitronenglasur glasieren und mit Mandeln dekorieren, während die Glasur noch nass ist. Die Glasur trocknen lassen, bis sie vollständig gehärtet ist.
Notizen
Ich benutze in der Regel keine Obladen - es funktioniert genauso gut auch ohne, Portionieren Sie einfach den Lebkuchenteig mit einem Loeffel auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech in Ihrer bevorzugten Größe.