Die Dinnete ist die schwäbische Variante eines Flammkuchens. Pizza mal anders!
Gericht Hauptgericht
Küche Deutschland
Keyword Backen, dinner, Pizza
Vorbereitungszeit 20 MinutenMinuten
Zubereitungszeit 20 MinutenMinuten
Gehzeit 1 StundeStunde
Kochutensilien
Pizzastein, Waage, Rührschüssel, Rührlöffel
Zutaten
Zutaten Teig
1kgMehlWeizen 1050 oder Dinkel
1Hefe ca. 42,5goder 14 g Trockenhefe
30gSalz
600mlWasser
Belag:
150gMehl
300gSauerrahm
2Eier
2TeelöffelSalz
Pfeffer
Knoblauchpulver
3große Zwiebeln
Schnittlauch oder Zwiebelrohr oder Lauch
200gSpeckBauchspeck, geräuchert
Kümmel
Anleitungen
Zubereitung Teig
Einen Hefeteig aus Mehl, Hefe, Salz und dem Wasser herstellen und ca. 1 Std. gehen lassen. Mit nassen Händen 8-10 Portionen abteilen und nochmals 10 Min. ruhen lassen.
Belag
Mehl, Sauerrahm, Eier, Salz und Gewürze zu einem sämigen Teig verrühren. Die in Ringe geschnittenen Zwiebeln in etwas Butter andämpfen und dazugeben. Zum Schluss etwas Schnittlauch oder Zwiebelrohr, im Winter feingeschnittenen Lauch, unterheben.
Die Teigportionen mit bemehlten Händen in Form einer Pizza ausziehen, auf einen mit Mehl bestäubten Backschieber legen, den Belag aufstreichen. Zum Schluss den in kleine Würfel geschnittenen Speck und etwas Kümmel drüberstreuen. Im Backofen bei 250° / 450 F ca. 20 Min. backen.