Kaspressknödel
Tiroler Klassiker mit Kartoffeln
Servings 4 Personen
Zutaten
- 400 g mehlige Kartoffeln
- 150 g Mehl universal
- 30 g Topfen / Quark mager
- 50 g Zwiebeln oder Frühlingszwiebel samt den grünen Teilen!
- 100 g Graukäse gerieben alternativ: Bierkäse, Surakees, eventuell Harzer oder ein anderer magerer Molkenkäse mit viel Aroma
- 1 Ei
- Butterschmalz zum Braten
- Salz Pfeffer, Muskat, frischer Schnittlauch & Parmesan
Anleitungen
- Kartoffeln in der Schale kochen, dann schälen und auskühlen lassen und anschließend Reiben (kann man schon am Vortag machen)
- Zwiebel fein schneiden und in Butter glasig dünsten
- Graukäse, 30g Topfen, 50g Zwiebeln und 1 Ei mit Kartoffelmasse und 150g Mehl mischen, mit Gewürzen abschmecken
- Mit befeuchtenden Händen flache Taler formen (ca 1,5 cm dick) in der Pfanne mit Butterschmalz goldbraun braten.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen, Parmesan & den gehackten Schnittlauch darüberstreuen
- Sofort mit Salat servieren oder als Einlage in der Gemüsesuppe.