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Kaiserschmarrn -Shredded Pancake
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Kaiser Schmarrn

schön fluffig - ohne Schnee zu schlagen, beliebt bei der ganzen Familie!
Gericht Hauptgericht, Nachspeise
Küche Österreich
Suchbegriff Pfannengericht, Süßspeise, vegetarisch
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten

Zutaten

  • 4 EL Mehl glattes, leicht gehäuft
  • 2 EL Sauerrahm
  • 10 EL Milch
  • 4 Ei er, ganz
  • 4 cl Rum brauner (Stroh) optional
  • 1 EL Rosinen optional
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL Butter
  • Puderzucker
  • Apfelmus Pflaumenkompott, Preiselbeeren je nach Geschmack

Anleitungen

  • Das Mehl wird mit Milch eher dickflüssig gerührt. Den Sauerrahm mit glatt abrühren. Rum und Salz dazu rühren.
  • Nun einzeln die Eier leicht darunter rühren, eher schlampig, man sollte noch Eierspuren sehen, eventuell noch Rosinen mit dazugeben. Nun ein paar Min. stehen lassen.
  • In einer guten, weiten Pfanne (28 cm Durchmesser) die Butter hellbraun erhitzen und die Eiermasse einfüllen. Mit dem Deckel verschließen und auf mittlerer Temperatur ca. 5 Minuten baken. Achtung sollte nur goldbraun werden.
  • Den aufgegangenen Teig wenden, wenn nötige Hitze etwas erhöhen und zugedeckt nochmals ca. 2 -3 Min. backen.
  • Den aufgegangenen Teig mit zwei Messern oder Gabeln in „Fetzen“ reißen.
  • Nun mit Apfelmus, Pflaumenkompott oder Preiselbeeren auf einem Teller anrichten und mit Puderzucker bestäuben.