Kaiserschmarrn

Name: Kaiser Schmarrn
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Ingredients: 4 EL Mehl (glattes, leicht gehäuft); 2 EL Sauerrahm; 10 EL Milch; 4 Ei (er, ganz); 4 cl Rum (brauner (Stroh) optional); 1 EL Rosinen (optional); 1 Prise Salz; 2 EL Butter; Puderzucker; Apfelmus (Pflaumenkompott, Preiselbeeren je nach Geschmack)

Kaiser Schmarrn

schön fluffig - ohne Schnee zu schlagen, beliebt bei der ganzen Familie!

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Prep Time 10

Cook Time 5

Course Hauptgericht, Nachspeise

Cuisine Österreich

Ingredients

4 EL Mehl glattes, leicht gehäuft
2 EL Sauerrahm
10 EL Milch
4 Ei er, ganz
4 cl Rum brauner (Stroh) optional
1 EL Rosinen optional
1 Prise Salz
2 EL Butter
Puderzucker
Apfelmus Pflaumenkompott, Preiselbeeren je nach Geschmack

Instructions

Das Mehl wird mit Milch eher dickflüssig gerührt. Den Sauerrahm mit glatt abrühren. Rum und Salz dazu rühren.
Nun einzeln die Eier leicht darunter rühren, eher schlampig, man sollte noch Eierspuren sehen, eventuell noch Rosinen mit dazugeben. Nun ein paar Min. stehen lassen.
In einer guten, weiten Pfanne (28 cm Durchmesser) die Butter hellbraun erhitzen und die Eiermasse einfüllen. Mit dem Deckel verschließen und auf mittlerer Temperatur ca. 5 Minuten baken. Achtung sollte nur goldbraun werden.
Den aufgegangenen Teig wenden, wenn nötige Hitze etwas erhöhen und zugedeckt nochmals ca. 2 -3 Min. backen.
Den aufgegangenen Teig mit zwei Messern oder Gabeln in „Fetzen“ reißen.
Nun mit Apfelmus, Pflaumenkompott oder Preiselbeeren auf einem Teller anrichten und mit Puderzucker bestäuben.