Dinkel-Cantuccini
Dinkel-Cantuccini
Cantuccini ist ein traditionelles Mandelgebäck aus Italien, das zu Kaffee, Tee oder süßem Wein gereicht wird. Traditionell italienisch isst man die knusprigen Cantuccini zu Vin Santo, dem "heiligen Wein" der Toskana, da Cantuccini den süßlichen Wein geschmacklich unterstützen.
Zutaten
- 250 g Dinkelmehl
- 130 g Zucker oder Rohrzucker
- 1 TL Backpulver
- 1 Pk. Vanillezucker
- eventuell 1/2 Fläschen Bittermandelaroma
- 1 Prise Salz
- 25 g weiche Butter
- 2 Eier Kl. M
- 175 g ungeschälte oder geschält Mandeln
- 1 x abgeriebene Schale Zitrone optional
- 1 x abgeriebene Schale Orange optional
- Mehl zum Bearbeiten
Anleitungen
- Mehl, Zucker, Backpulver, Vanillinzucker, Bittermandelaroma, abgeriebene Schalen der Zitrone und Orange, und 1 Prise Salz auf die Arbeitsfläche häufen. In die Mitte eine Mulde drücken, die Butter in Flöckchen und die Eier hineingeben. Alles mit einem Spatel mischen und zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Die Mandeln darunter kneten. Den Teig mit etwas Mehl bestäuben und zu einer Kugel formen.
- ca. 30 Minuten kaltstellen.
- Den Teig in 6 gleich große Stücke schneiden und aus jedem Stück eine 25 cm lange Rolle formen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Rollen im Abstand von 5 cm voneinander darauflegen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca. 20 Minuten vorbacken.
- Die Rollen etwas abkühlen lassen, dann schräg in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Kekse auf das Backblech legen, eventuell mit Backpapier abdecken und nochmals 10 Minuten bei 160 °C cross backen.
Notizen
Die Cantuccini gut auskühlen lassen und in geschlossenen Blechdosen aufbewahren.