SCHRITT: 1 kg Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Inzwischen Auberginen (500g) waschen, trocknen, putzen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Auf Küchenpapier ausbreiten, von beiden Seiten salzen und ca. 20 Minuten ziehen lassen.
SCHRITT: Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein würfeln. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, gehackte Zwiebel-, Knoblauchwürfel und 500g Hackfleisch 4-5 Minuten darin anbraten. Kartoffeln pellen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
SCHRITT: etwas Olivenöl in den Topf geben und 1 Dose gehackte Tomaten zugeben für ca. 4 Minuten einkochen und mit Zimt, Salz und Pfeffer würzen. Oregano waschen, trockenschütteln, die Blätter abzupfen und grob hacken und in die Tomatensauce geben.
SCHRITT: Auberginen ausdrücken und trocken tupfen, in einer Pfanne mit Olivenöl ca. 3 Minuten von beiden Seiten goldbraun braten und anschließen auf Küchenpapier legen.
SCHRITT: Für die Béchamelsauce 40g Butter in einem Topf zerlassen, 40g Mehl zugeben und hell anschwitzen. 500 ml Milch einrühren, mit einem Schneebesen glattrühren und unter ständigem Rühren 1-2 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
SCHRITT: Ofen auf Ober- und Unterhitze 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen und eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) mit Olivenöl ausreiben.
SCHRITT: 200g Strauchtomaten waschen, in Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. 100g Hartkäse Käse (Pecorino) reiben und die Hälfte mit 2 Eiern unter die Béchamelsauce rühren.
SCHRITT: 1 cm dicke Kartoffelscheiben in die Form schichten, mit dem Hackfleisch-Zwiebel-Mix bedecken. Auberginen- und Tomatenscheiben darauflegen, mit Béchamelsoße begießen und mit restlichem Käse bestreuen.
9 Schritt: im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten goldbraun backen.
