Allgäuer Käsesuppe

Allgäuer Käsesuppe

Leckere schnell gekochte Suppe für Käseliebhaber.
Course Hauptgericht, Vorspeise
Cuisine Deutschland
Servings 4 Personen

Ingredients
  

Zutaten

  • 60 g Butter
  • 40 g Weizen-/Dinkelmehl
  • 100 ml Weißwein
  • 400 ml Sahne
  • 500 ml Rinderkraftbrühe
  • 400 g Allgäuer Bergkäse (9 Monate alt)
  • 200 g Allgäuer Emmentaler
  • frischer Schnittlauch
  • schwarzer Pfeffer
  • bei Bedarf etwas Salz

Instructions
 

Zubereitung

  • Butter im Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl dazu geben und solange rühren, bis eine helle Mehlschwitze entsteht. Diese dann nach und nach mit Weißwein ablöschen.
  • Anschließend mit der Rinderkraftbrühe und Sahne aufgießen.
  • Den Käse fein reiben und bei ständigem Rühren der Suppe hinzufügen. Die Allgäuer Käsesuppe schmeckt am besten mit regionalem Käse. Entlang der Allgäuer Käsestraße lässt sich die Region bequem zu Fuß oder mit dem Rad erkunden und gleichzeitig ausgewählte Sennereien, bäuerliche Direktvermarkter oder Hofläden besuchen. Neben dem Allgäuer Bergkäse und dem Allgäuer Emmentaler
  • Die Suppe nun so lange auf kleiner Stufe köcheln lassen, bis der Käse verschmolzen ist und eine schöne cremige Bindung entsteht. Je nach verwendetem Käse dauert dies unterschiedlich lange und auch die Konsistenz kann sich unterscheiden. Eine kleine Klümpchenbildung ist dabei normal.
  • Zum Anrichten die fertig abgeschmeckte Suppe mit frischem Schnittlauch, gemahlenem Pfeffer und Croutons servieren.
Keyword Käse, suppe
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