Schritt 1: 1 gr. Zwiebel schälen und würfeln. 1 Bund Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln andünsten, 600g Hack zufügen und kräftig anbraten.
Schritt 2: Tomatenmark und Dosentomaten zufügen und unterrühren. Hack mit Salz, Pfeffer, Paprika und etwas Zimt würzen. Petersilie zufügen, aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Schritt 3: Hacksoße vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Inzwischen Makkaroni nach Packungsanweisung zubereiten, in ein Sieb gießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. 60 g Käse unter die Nudeln mischen.
Schritt 4: Für die Béchamelsoße 45g Fett in einem Topf schmelzen. 45g Mehl unter Rühren darin anschwitzen. 300 ml Milch und 300 ml Brühe nach und nach einrühren. Soße aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten unter Rühren köcheln.
Schritt 5: Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) vorheizen. Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Topf vom Herd nehmen. 3 Eier m mit 2 Esslöffel kaltes Wasser verquirlen und in die Béchamel rühren. Eine große Auflaufform gut einfetten.
Schritt : Die Hälfte der Makkaroni in die Form geben und die Hackfleischsoße darüber gießen, restlichen Makkaroni darauf geben, die Béchamelsoße bedecken und 60 g Käse darüberstreuen. 45-50 Minuten backen.
Optional könnt ihr statt einer Béchamelsosse auch 750g Naturjoghurt, mit 3 Eier, 200g Käse und Muskat in einem Gefäß verquirlen und diese Sauce über den Auflauf gießen.
