Elisenlebkuchen

Elisenlebkuchen

Selbst gemacht einfach ein Gedicht!
Vorbereitungszeit 15 Min.
Zubereitungszeit 25 Min.
15 Min.
Arbeitszeit 55 Min.
Portionen 35 Lebkuchen

Zutaten
  

  • 4 große Eier
  • 250 g brauner Zucker
  • 1 TeelĂśffel Vanilleextrakt
  • 250 g Mandelmehl
  • 250 g Mandeln gehackt
  • 1 TeelĂśffel Zimt
  • 15 g LebkuchengewĂźrz oder 1/2 TeelĂśffel gemahlene Nelken, eine prise gemahlener Sternanis, Ingwer, Kardamom, Koriander und Muskatnuss (15g insgesamt)
  • 100 g Zitronat
  • 100 g Orangeat
  • 1 EL Rum optional

FĂźr die Zuckerglasur:

  • 200 g Puderzucker
  • 3 EL Zitronensaft

Anleitungen
 

  • Den Ofen auf 300 Grad vorheizen.
  • In einer großen RĂźhrschĂźssel die Eier mit dem Zucker und dem Vanille-Extrakt schaumig schlagen.
  • Die gemahlenen und gehackten Mandeln, das LebkuchengewĂźrz, Zitronat und Orangeat darunterrĂźhren. Die Mischung zu dĂźnn ist, um sie auf die Oblaten zu geben fĂźgen Sie etwas mehr Mandelmehl hinzu.
  • Den Teig fingerdick auf die Backoblaten, geben und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backbleck geben.
  • Backen Sie die Lebkuchen auf dem mittleren Rack des Ofens fĂźr 25-28 Minuten. Legen Sie sie zum abkĂźhlen auf ein Kuchengitter.
  • Nach dem AbkĂźhlen mit der Zitronenglasur glasieren und mit Mandeln dekorieren, während die Glasur noch nass ist. Die Glasur trocknen lassen, bis sie vollständig gehärtet ist.

Notizen

Ich benutze in der Regel keine Obladen - es funktioniert genauso gut auch ohne, Portionieren Sie einfach den Lebkuchenteig mit einem Loeffel auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech in Ihrer bevorzugten Größe.

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