Zimtsterne
Zimtsterne
Equipment
- Backblech
- Backpapier
- Handrührgerät
- Rührschüssel
- Ausstercherle
Ingredients
- 5 Eiweiß
- 400 g Puderzucker
- 500 g Mandeln gemahlen
- 2 TL Zimt
- 1 Schale einer unbehandelten Zitrone
Instructions
- Backofen auf 160° C vorheizen
- Das Eiweiss sehr steif schlagen. Den gesiebten Puderzucker langsam einriesseln lassen. Die Zitronenschale und den Saft hinzugeben und solange rühren, bis eine feste Creme entseht. Von der Masse 1/3 abnehmen und kalt stellen.
- Den übrigen Eischnee mit dem Zimt und den Mandeln mischen.
- Eine Arbeitsmatte oder die Arbeitsfläche mit gemahlenen Manden bestreuen dann den Teig ausrollen und die Zimtsterne oder Herzen ausstechen.
- Die Sterne oder Herzen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backbleck legen und mit dem kaltgestellten Eiweiss bepinseln. 20-25 min mit geöffneter Ofentüre backen (bis die Ecken leicht golden sind)