Elisenlebkuchen
Elisenlebkuchen
Zutaten
- 4 große Eier
- 250 g brauner Zucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 250 g Mandelmehl
- 250 g Mandeln gehackt
- 1 Teelöffel Zimt
- 15 g Lebkuchengewürz oder 1/2 Teelöffel gemahlene Nelken, eine prise gemahlener Sternanis, Ingwer, Kardamom, Koriander und Muskatnuss (15g insgesamt)
- 100 g Zitronat
- 100 g Orangeat
- 1 EL Rum optional
Für die Zuckerglasur:
- 200 g Puderzucker
- 3 EL Zitronensaft
Anleitungen
- Den Ofen auf 300 Grad vorheizen.
- In einer großen Rührschüssel die Eier mit dem Zucker und dem Vanille-Extrakt schaumig schlagen.
- Die gemahlenen und gehackten Mandeln, das Lebkuchengewürz, Zitronat und Orangeat darunterrühren. Die Mischung zu dünn ist, um sie auf die Oblaten zu geben fügen Sie etwas mehr Mandelmehl hinzu.
- Den Teig fingerdick auf die Backoblaten, geben und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backbleck geben.
- Backen Sie die Lebkuchen auf dem mittleren Rack des Ofens für 25-28 Minuten. Legen Sie sie zum abkühlen auf ein Kuchengitter.
- Nach dem Abkühlen mit der Zitronenglasur glasieren und mit Mandeln dekorieren, während die Glasur noch nass ist. Die Glasur trocknen lassen, bis sie vollständig gehärtet ist.
Notizen
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